Nimic nu rămâne încă foarte mult timp, chiar și în ceva la fel de bine stabilit ca industria vinului. Iată cinci tendințe vinice diferite pe care le avem asupra unei autorități bune, vor influența modul în care ne împrietenim, sorb și gâdilă în următorii câțiva ani.

Vinul a trecut întotdeauna prin procesul său ciclic și uneori cinic de popularitate. Și avem tendința de a ne strecura la epocile de vinuri trecute, cu opinia unui palat mai cunoscut, mai iluminat, nu.

Vinuri îmbrăcate cu coșul de rafie din anii ’70, cursa de dulceață prin anii ’80 de răcitoare de vin și călugăriță albastră Liebfraumilch, revoluția roșie a anilor ’90 și începutul șuruburilor care au întors capetele la greva mileniului-toate s-au întâmplat.

Unii s -au blocat. Alții au făcut -o.

Alții s-ar putea să se întoarcă în întoarcere, apărând ca un meteor alimentat de struguri, ascuns de partea întunecată a lunii.

Cu toții ne întrebăm care va fi următoarea mare lovitură în baruri, butucuri și petreceri de casă, dar știe cineva cu adevărat?

Educatorul, expertul și maestrul vinului Russell Cody de la vinăria lui McWilliam este oarecum un futurist când vine vorba de tendințele vinului, așa că ne -am gândit la ceea ce se mișcă acum și ce va fi următorul mare lucru.

5 Tendințe vinului de la un maestru vinificator

1. Înapoi la școala veche

Nu este interesant cum lucrurile se întorc adesea cu tendințele și modelele? Deja vedem o mutare înapoi la Chardonnay, odată alungat. Ai putea doar să scapi cu un chardie neatins în anii 2000, dar asta îl împingea.

Umenul Semillon vede, de asemenea, un loc de lumină. De prea multe ori, acest soi a fost folosit în amestecuri, dar consumatorii își apreciază acum claritatea și corpul complex pentru ceea ce este. Dragul Valley -ului Hunter urmează să facă o reînviere.

Elizabeth Semillon de la Mount Pleasant și puternicul Chardonnay obsesiv Scarborough sunt exemple excelente ale acestor două vinuri care se întorc spre centrul.

Cumpărați Mount Pleasant Semillon aici și citiți mai multe despre vinurile Scarborough aici.

2. Risé of Rosé

Este fascinant să vezi cum Rosé nu a făcut doar o revenire, dar a început chiar să -și depășească succesul anterior. Multe are legătură cu modul în care s -a făcut în aceste zile. Sucul dulce de cap roz din trecut a devenit palid – în unele cazuri aproape alb – roze minerale și uscate.

Vinificatorii au observat că gusturile au fost adaptate în mod corespunzător. Conform bazei de date IRI Worldwide Wine, Rosé se confruntă cu o creștere constantă a valorii de 24%. În context, vinul roșu crește cu doar 5%.

Chiar și vechile favorite văzute acum ca o calitate excesiv de dulce și slabă au fost remodelate, reînnoite și rebrandate. Mateus Rosé nu este atât de roz atât de strălucitor, mult mai uscat și foarte ușor de băut, această roză ușoară este sticla perfectă pentru un grătar. Apropo, este pronunțat „mat-ay-oosh”. Este din Portugalia, vedeți.

De asemenea, în conformitate cu tendințele moderne de băut, minunatul Rosé McWilliam de la MCW Estate 480 este perfect poziționat pentru această tendință în creștere. Amestecul Pinot Noir Sangiovese aduce arome ușor erbacee. Este crocantă și savuroasă și ușoară pe fructe de pădure. Acesta este un vin minunat.

Dacă doriți să mergeți mai experimental, Swinging Bridge Winery din Orange NSW se joacă cu lucruri precum această roză nefiltrată, cunoscută sub numele de Amber sau pur și simplu #003. Textura bogată de catifelată și corpul acestui vin funcționează perfect cu originile sale de mare altitudine, ceea ce o face uscată și plină de aromă.

Cumpărați Mateus Rosé aici și roz -ul podului în leagăn aici.

3. mare pe altitudine

Vinificatorii și pasionații sunt foarte încântați de vinurile de mare altitudine, la fel și noi toți, în special cu vinul australian. Climatele fierbinți tind să facă ca strugurii să se coacă prea repede și să nu permită acizilor importanți să creeze care să împingă înapoi împotriva dulceaței conduse de fructe în vin. Acizii fac vinul mai complex.

Vinurile de mare altitudine Aussie provin din struguri care obțin căldura în timpul zilei, ceea ce este bun, dar la noapte temperaturile scad pentru a încuraja acea acumulare acidă.

Gama McWilliams MCW Reserve 660 – așa -numită pentru că vițele sunt la o medie de 660 m peste nivelul mării – este un exemplu excelent. Vinurile albe sunt pline și echilibrate (Chardonnay are și un mic stejar, ceea ce ajută cu o textură de mătase), iar roșii sunt plini de inimă, dar cu corp mediu, perfect pentru împerecherea alimentelor.

Există, de asemenea, o îndepărtare de roșii mari monstru pline de fructe și taninuri. Se pare că palatul australian crește și caută mai degrabă complexitate decât mușchi pur.

MCW 480 Rosé este un alt exemplu de vin de mare altitudine-deși la 480m mai mic.

Cumpărați aici MCW 660 Reserve Range.

4. Un sentiment de aventură

Accesați aproape orice magazin de vinuri europene sau supermarket și veți găsi o mulțime de soiuri de vin despre care nu ați auzit niciodată. Dincolo de cabina obișnuită Sauv, Shiraz, Pinot Gris și Sauv Blanc, nu a fost prea puțin de ales. Dar băutorii pricepuți (și Sauvie!) Descoperiți frumusețea noilor soiuri de pe țărmurile noastre.

Și nu vorbesc doar despre vin importat.

Australia crește tot felul deLucruri care găsesc în sfârșit tracțiune pe piața principală a vinului. De exemplu, gama MCW Alternis McWilliam are câteva soiuri fantastice care testează apa. Alternis Vermentino-un strugure originar din Sardinia-are arome elegante de miere și lămâie, un palat delicat condus de fructe și un finisaj luminos, mineral.

În ceea ce privește Roșu, MCW Alternis Tempranillo din Spania este un favorit de pereche alimentară, cu vișine proaspete întunecate, rodie și arome de coacăze negre, toate gata de a merge cu prânzul sau cina.

Multe dintre aceste soiuri de struguri sunt perfect potrivite pentru climatul australian și terroir. Un lucru care le -a reținut este că nu le putem pronunța! Așadar, repetați după mine: „ver-men-teen-oh”, „temp-ran-ee-oh”, „ree-oka”, „geh-verts-tram-eena”.

Este timpul să exersăm și să aducem aceste vinuri pe un raft.

5. Fortificați -vă gusturile gustative

Începând cu anii 1960, vinul fortificat (Sherry, Port, Muscat și Topaque/Tokay) a dispărut din popularitate. Deoarece cererea a scăzut, la fel și prețul și cu aceasta calitatea – în general vorbind. Am rămas cu vinuri dulci, strălucitoare, pe care nimeni nu voia cu adevărat să le bea.

Din fericire, toate acestea par să se întoarcă (în special sherry-ul-băutorii de whisky au nevoie de mai multe butoaie de sherry!) Și cererea și calitatea sunt în creștere. Poate pentru că „Stickies” și Vinurile de desert de recoltare târzie au recăpătat o oarecare popularitate câțiva ani în urmă.

Port – la fel ca colecția Gentlemanului Lindeman – cu corpul său robust și aroma distinctivă face un digestiv distractiv sau amestecat cu puțină apă de sodă, un cocktail interesant, indulgent.

Cu toate acestea, show -ul McWilliam, de rezervă rar, este o creatură diferită în întregime. Îmbătrânit în stejar de 25 de ani, această muncă de dragoste este absolut rafinată și ar trebui savurată de la sine.

Nu vă lăsați de cuvântul „Muscat”. Știu că de obicei îl asociem cu vinul departe de dulce pentru a ne bucura. Aceasta este o pereche de vinuri bogată, dar ușor acidă, atât de bine acidă, atât de bine cu desertul, este un creier la o cină. Tăiază zaharurile farfuriei și persistă foarte satisfăcător pe palat.

Cumpărați aici tawny-ul lui Lindeman și Muscat de 25 de ani al lui McWilliam, în vârstă de 25 de ani, aici.

Etapa este pregătită pentru schimbare. Dar am putea să ne uităm înapoi în această perioadă din anii 2020 și ’30 întrebându -ne ce gândim pe pământ? De ce am bea vreo chestie?

Sau acestea vor fi tendințele care susțin testul timpului?

Într -adevăr, doar timpul ne va spune asta. Și poate Russell.